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Shochu and Dark spirits from Japan to the World
JDS — a Japanese spirits bottler dedicated to cask-aged shochu, defined by our own aesthetic and a pioneering approachJDS — a Japanese spirits bottler dedicated to cask-aged shochu, defined by our own aesthetic and a pioneering approach
JDS（ジャパニーズダークスピリッツ）は、志を共にする蔵元と、自らの探究心と基準で焼酎をつくるボトラーズブランドです。焼酎にはまだ、拓かれていない可能性が広がっている。樽熟成を通じて、その可能性を「Japanese Dark Spirits」の名のもとに切り拓いています。
原酒と飲み手を、ブレンドでつなぐ。
飲み手が求める酒質に寄り添いながら、各原酒の個性をどう落とし込むか。JDSが最も重視する一つが「ブレンド」という工程だ。
原酒に込められた意志と、飲み手の感覚。両者を結ぶ接点として、複数の原酒を掛け合わせ、単体では出せない奥行きを生み出す。
樽熟成の知見を、未来へ積み上げる。
焼酎においての樽熟成は、まだ多くの蓄積がある領域ではない。JDSは自ら先頭に立ち、積み上げた知見やデータを手がかりに、樽から原酒までをコントロールし、また商品化すべき原酒を選び抜く。
熟成とは、数十年と時間を重ねる営みであり、私たちの代で答えが出るものばかりではない。今日の挑戦を記録として、知見として積み上げ、焼酎の未来へと繋いでいく。
焼酎を、世界の蒸留酒の舞台へ。
焼酎を、世界の蒸留酒と肩を並べる存在へと押し上げていく。Japanese Dark Spiritsという呼称は、その射程を宣言するためのものだ。
その歩みを支える樽熟成を軸に、原料、製法など、焼酎を縛ってきた前提を一つずつ問い直しながら、新しい表現をかたちにしていく。
Coming Soon
JDSのコレクションは非常に希少性が高く、
熟成酒であることから数量にも限りがございます。
LINE公式アカウントでは、新商品の先行販売や
限定販売などを行っております。
人気のアイテムは即完売することもあるため、
ぜひこの機会にJDSフレンドに！
