KIZUNA

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贅沢な麦だけがもたらす、ワンランク上の豊潤な味わい。

焼酎は蒸留酒ですが、そのアイデンティティは醸造の過程にあると考えています。『希継奈』は麦焼酎でありながら、芋焼酎や米焼酎と同様に、原料の持つ個性を最大限に引き出すことを重視しています。「全麹3段仕込み」という特別な製法を採用し、麦の旨味と香りを余すことなく閉じ込め、5年間熟成させた後にボトリングしました。

麦麹を贅沢に使用し、「全麹3段仕込み」によって麦本来の味わいを最大限引き出します。蒸留後はホーロータンクで5年間熟成し、深みとまろやかさを備えた焼酎に仕上げました。まるで焼き立てのトーストを思わせる香ばしさに、パンやビターチョコレートのような甘くほろ苦い香りが重なります。濃厚な麦の甘みときめ細やかでまろやかなコク、そして軽やかなフルーティーな味わいが特徴です。

使用している麦は、肥沃な筑紫平野で育った二条大麦「ほうしゅん」と「はるか二条」の2種類です。「ほうしゅん」はほのかにフルーツを思わせる優しい甘みをもたらし、「はるか二条」は繊細でコクのある、麦本来の豊かな風味を引き出します。これらを組み合わせることで、複雑で奥行きのある味わいを生み出しています。

通常の焼酎は2段仕込みが一般的ですが、『希継奈』はさらに手間と時間をかけた「全麹3段仕込み」を採用しています。麦麹を通常の3倍使用し、極めて贅沢な仕込みを行い、麹だけの力で麦本来の旨味を最大限に引き出すのが特徴です。この製法では1次仕込みだけでなく、2次・3次仕込みまですべて麹を使用します。手間とコストはかかりますが、その分だけ豊かな香味と奥深い味わいが実現されます。

また、貯蔵には外部の香りが移らないホーロータンクを使用し、5年間じっくりと熟成させています。時間の経過とともに、フルーティーな甘みは深みを増し、濃厚で滑らかなコクへと変化します。熟成により、麦本来の個性が際立ち、上質な味わいを実現しました。